春雨绵绵，滋润着大地，万物复苏，生意盎然。在树林中，草地里，迅速生长出一片颜色各异，形状似伞的菌类，看着可爱又美味，这就是蘑菇。
野生蘑菇虽然美丽又鲜美，但食用有着很大的风险，世界上已知具较明显毒性的毒蘑菇种类多达400多种，我国约有200多种，有些毒菌和食用菌的外表特征没有明显区别，且目前还没有找到快速可靠的毒蘑菇鉴别方法，因而人们误食毒蘑菇而引发中毒的事件时有发生，今天，我们一起来了解如何避免野生蘑菇中毒，中毒的症状及治疗。
01如何避免蘑菇中毒
预防毒蘑菇中毒最有效的办法是不采食野生蘑菇或来源不明的蘑菇，以免发生意外，危害身体健康甚至生命安全。
不要随意采食野生蘑菇，应到正规的超市、农贸市场采购，不在路边流动摊位处随意购买野生蘑菇，并保存好购物凭证。
了解并掌握常见毒蘑菇的特征和识别方法，以便在遇到疑似有毒蘑菇时能够及时识别并避免误食。
使用野生蘑菇作为食品原料，要严格挑选，避免有毒有害物质混入其中。
在加工制作的过程中，一定要烧熟煮透。
一旦发生食用野生蘑菇中毒事件，应第一时间将疑似中毒者送医救治，并及时上报市场监督管理及卫生健康等部门。
02中毒的症状
野生蘑菇中毒的症状包括消化道反应、神经症状、内脏损害症状、呼吸道症状、血液系统症状等。
1、消化道反应：多数在食用后2小时左右发病，快的10多分钟，蘑菇中毒的早期症状，包括恶心、呕吐、腹泻等。产生此类症状的蘑菇很多，如：红菇、乳菇、牛肝菌、毒粉褶菌、橙红毒伞、毒光盖伞、月光菌、腊伞、环柄菇等。
2、神经症状：蘑菇中毒后，患者可能会出现头晕、幻觉、心跳减慢、嗜睡、认知障碍、言语困难和肌肉无力等神经系统症状。重症病人出现抽风、昏迷等。也有病人出现流口水、流泪、大量出汗、血压下降等，甚至相反症状。
3、内脏损害症状：最为凶险，可导致肝功能受损，表现为肝肿大、肝功能异常、黄疸，患者会感到体内发热等。多为误食毒伞、白毒伞、鳞柄毒伞等所引起。
4、呼吸道症状：有些还会导致呼吸系统问题，如呼吸急促、呼吸困难等。
5、血液系统症状：潜伏期6-12小时，最长可达2天。患者会出现黄疸症状，发生急性贫血等。
除此之外，还可能会出现光过敏性皮炎，如有不适需及时前往医院的急诊科就诊，在医生指导下进行相应治疗。
03蘑菇中毒的救治方法
1、催吐、洗胃、导泻，加速毒物排泄。
2、建立静脉通道补液，加速体内毒物排泄，及时纠正水电解质平衡，必要时行血液透析、血液灌流治疗。
3、若出现毒蕈碱样症状，比如分泌物多、肺部有啰音，用小剂量阿托品对症治疗，巯基络合剂对肝损害型毒蕈中毒有一定疗效，细胞色素C可降低毒素与蛋白结合，加速毒素清除。
防止野生蘑菇中毒的最好方法就是不食用，生命可贵，健康无价，野生蘑菇虽鲜美，但不宜采食，让我们共同行动起来，守护我们的健康和安全!（徐文达）
编辑：刘剑武
