大江网/江西头条客户端讯 记者焦俊杰报道：近日，南昌市市场监督管理局公布316批次食品抽样检测信息，涉及的品种有食用农产品、特殊膳食食品、糕点、餐饮食品、膨化食品、乳制品、酒类、粮食加工品、糖果制品、食品添加剂、食用油、方便食品、淀粉制品等，其中合格300批次，不合格16批次。
值得注意的是，南昌市两所学校被通报，其中，南昌九州学校使用的不锈钢碗被检测出大肠菌群，南昌九州学校使用的筷子被检测出含有阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)；南昌现代外国语学校购买的千张丝被检测出含有苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)。
此外，南昌市脆脆客食品有限公司的产品冰淇淋筒(黑色)酸价超标；南昌市富美尔食品厂(普通合伙)的多味面包菌落总数超标；新建区大塘阿鑫米酒酿造坊二十年清明酒含有甜蜜素；江西瑞博保健食品有限公司甜橙维生素C泡腾片含有胭脂红；湾里区翠岩路大顺发超市的开心梳打（香葱味）过氧化值(以脂肪计)超标。
据了解，酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。《食品安全国家标准饼干》(GB 7100)中规定，饼干中酸价(以脂肪计)的最大限量值为5mg/g。造成酸价不合格的主要原因，可能是企业原料采购把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当，特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌(如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌)污染的可能性较大。
菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。
