人间四月芳菲尽。
进入四月，苏酒集团最重要的一件事就是——封藏大典了。
自从2014年首届封藏大典在宿迁举行以后，每一年的苏酒封藏大典都在业内被围观。
每逢大事启封坛。
今年是封藏大典的第8年，今年的封坛酒是双沟珍宝坊·封坛酒（2021），时间还是4月20日谷雨，还是在酒都——宿迁举行。
为什么一定要是谷雨？
今年的封藏大典又有什么亮点？
今年的封坛酒到底怎么样？
为什么要买封坛酒？
且听我一 一道来。
01为什么是谷雨
谷雨，春季的最后一个节气，古人云“雨生百谷，百谷酿美酒。”谷雨对洋河来说，有重要的意义：
——谷雨踩曲。
谷雨时节，洋河的降雨增多，气温回暖，空气湿度较大，温度保持在20℃左右，这样的条件有利于微生物的生长与繁殖。“曲为酒之母，曲为酒之骨，曲为酒之魂”，谷雨时节踩曲，各种微生物之间形成了互生、共生和协同作用等关系，有利于丰富酶及风味物质等，同时因特定的气候关系，使微生物表现出与之相适应的形态和功能。
这种特殊酿造微生物群体，是酿制高品质“绵柔型”白酒的内在因素之一。
——谷雨封窖。
白酒酿造发酵过程有其一定的自身发展变化规律，洋河在谷雨时节进行酒醅封窖，适宜的节气和温度更加有利于控制生产的中心环节-----降温、控酸。
——谷雨藏酒
每到谷雨，洋河地区的温度在20℃左右，湿度约为70%，这时候的藏酒，有利于酒体之间缔合反应的最优化。
酒体中的醇、醛、酮、酸、酯等众多的微量元素，进行缔合、环化、螯合等反应，促成绵柔型白酒的最佳的微量成分协调比例，从而赋予绵柔型白酒厚醇而圆润、丰满而协调的独特个性。
因此选择在谷雨时节举行封藏大典可不是随意为之，而是“天时、地利、人和”的完美统一。
02今年的封藏大典有什么亮点？
暂时保密。
距离封藏大典还有20天的时间，目前正在紧张筹备中。
03今年的封坛酒到底怎么样？
3月30日上午，2021年双沟珍宝坊•封坛酒专家鉴评会在宿迁举行，与会专家围绕“色”“香”“味”“风格”等方面认真品鉴：
中国工程院院士孙宝国
从香气来讲，特别柔、雅，很协调，
入口以后特别顺，
有种“喝了一口还想喝”的感觉，
味道很饱满，味甘甜，回味较好，
总体感觉这款酒是珍品。
中国酒业协会名誉理事长王延才
色泽上清亮透明有光泽，晶莹剔透；
闻香特别好，很正，陈香突出，
入口绵甜、柔顺，
总体很醇厚，值得高分！
中国酒业协会理事长宋书玉
窖香、陈香突出，
酒体幽雅，总体协调，
丰满度和余味较好、较厚。
白酒专家季克良
“酒质较好，颜色清亮透明，
浓香较香，很舒服，
绵厚感最突出，味道较为干净，
风格很典型，空杯留香独特。”
经过仔细品评鉴定之后，与会专家对53度双沟珍宝坊·封坛酒（2021版）产品给出了一致评价：清亮透明，窖香、粮香幽雅，陈香怡人，绵柔甘润，自然谐调，爽净悠长，风格典型。
04封坛酒预售有哪些优惠？
目前，双沟珍宝坊·封坛酒（2021）正在洋河官方商城预售中。共三种规格供选择：
