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于都局强化“升学宴、谢师宴”餐饮安全监管

  来源:江西消费网 发布时间:2020-08-20

江西消费网讯  高考已放榜,“升学宴、谢师宴”逐渐升温,预防群体性聚餐食品安全事件也是当前餐饮监管工作的重点。为切实保障人民群众饮食安全,于都县市场监督管理局要求各基层分局加强“升学宴、谢师宴”餐饮服务食品安全监管工作。

 

一是加强领导,强化责任。于都县市场监督管理局充分认识防控食品安全事故的重要性,从针对“升学宴、谢师宴”期间餐饮服务食品安全特点,强化组织领导,成立领导小组,各基层分局深入开展风险排查,及时消除食品消费环节食品安全风险隐患。

二是严格落实“升学宴、谢师宴”申报备案制度。各基层市场监管分严格落实“升学宴、谢师宴”申报备案制度,原则上对50人以上的“升学宴、谢师宴”活动进行申报备案,由举办人或承办厨师将菜单、举办场地、参加人数等内容提前72小时向本村(社区)食品安全信息员(协管员)报告。本村(社区)食品安全信息员认真登记,并及时向辖区市场监督管理分局报告。

三是加强对承办“升学宴、谢师宴”团队及厨师的管理。要求承办“升学宴、谢师宴”团队及厨师长必须每年进行健康检查,取得健康证明,执法人员不定期进行抽查,严禁未取得健康证明的人员上岗,并对雇佣无健康证明的餐饮单位进行严肃处罚。

四是加强“升学宴、谢师宴”食品加工过程关键点控制。所有食品原材料应从正规渠道采购,不得使用“三无”非法产品、假冒伪劣或过期不合格食品。禁止使用野生蘑菇、发芽马铃薯、病死、毒死或者死因不明的禽、畜肉类及其制品,慎用白果、豆浆、四季豆、扁豆、鲜黄花菜,确需使用的,必须烧熟煮透。需加热加工的食品应当烧熟煮透,不得加工和制作凉菜。承办厨师应负责做好食品留样。

五是以中、大型以上餐饮等人群聚集城乡结合部为重点区域,以农村大棚形式为重点。以举办单位服务单位卫生条件、人员健康情况、进货查验、清洗消毒、食品留样和规范操作为重点检查环节。进一步加强群体性聚餐的监管,以“升学宴、谢师宴”高峰期为重点时段,于都县市场监督管理局抽调执法力量加大监管力度和频次,全方位做好“升学宴、谢师宴”期间食品安全监管保障工作,确保全县人民的饮食安全。(王雨林)

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