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洪水浸泡过的食品能吃吗?

发布时间:2017-11-24
    雨过天晴,气温爬到了30摄氏度以上。洪水过后,有哪些容易忽视的食品安全风险呢?记者就有关问题采访食药专家。他们建议,不要随意食用来源不明的食品。同时表示,食药监部门正在加强食品安全检查,坚决杜绝来源不明的食品以及洪水浸泡的瓜果蔬菜流向市场和餐桌。

    1大水里捞起的鱼可以吃吗?

    来源不明,建议不食用

    健康吧读者“指尖上的星空”问:大水里捞起的活鱼可以吃吗?

    湖南省水产科学研究所鱼病研究室主任宋锐:首先要明确的是,洪水中捞起的死鱼死虾是不能吃的。涨水时,因为水中有机物分解速度加快,耗氧量增大,容易造成鱼虾蟹因缺氧而死亡。鱼虾蟹体表、鳃和肠道中都含有一定数量的细菌,死后极易腐败变质。而且,洪水来源复杂,易引起鱼虾蟹细菌性病变和死亡。人若食用死鱼虾蟹,容易引发胃肠疾病,甚至出现中毒。对于洪涝灾害过后出现的死鱼虾蟹,应及时打捞,迅速进行无害化处理,切忌乱扔。

    另外,来源不明的活鱼,也建议不食用。如果是从养殖场逃逸的,一般没有问题。但如果是从污染水体中跑出来的,例如源头矿区污染的话,鱼会有重金属污染风险,化工厂附近生活的鱼则体内化学物质含量偏高。此外,还存在农药污染,因此建议不食用。

    2花生、瓜子被洪水泡了后,晒干就可以了?

    容易霉变,需要仔细确认

    健康吧读者“基德怪盗”问:这几天天气晴朗,我看到一遭受了洪水的村民将家里被水浸泡过的米、谷,摊在水泥坪上曝晒。像米、谷,甚至是花生、大豆等食物,浸泡后晒干就可以放心食用了?

    灰汤市场和质量监督管理所所长肖映波:米、谷物等粮食,如果被洪水浸泡且被污染,那是不能够食用的。特别是花生、豆类食品,水泡之后,又遇到高温,极易发芽和引起霉变,并可能产生对人体有害的毒素。如果在没有办法判断是否有毒的情况下,这样的粮食就不要食用了。消费者在购买时,要注意辨别和确认。

    3水泡过的西瓜,问题不大?

    水泡太久,瓜瓤有变质的风险

    健康吧读者“匿名朋友”问:现在正是西瓜上市的季节,一场洪水,不少西瓜被泡在了水中。我们要怎样辨识水泡过的西瓜?吃了这样的西瓜,会生病吗?

    古汉路水果行李德才:我们在挑选西瓜时也会注意。一般情况下,被洪水浸泡的西瓜,闻起来味道会同平常的不一样。用手去摸瓜皮,手上会感觉到有泥,闻起来有土腥味。此外,轻轻按一下瓜皮,看是不是软的,有没有凹陷的情况。对于消费者来说,最好的判断办法是劈开后,看西瓜肉是不是新鲜,瓜肉有没有明显的水浸的痕迹。

    包括西瓜在内的新鲜果蔬,消费者一品尝就能分辨得出,有没有被水浸泡过。而一旦食用了这类食品,很容易引起肠胃疾病。

    密封的零食、药品擦干水,就没关系?

    药品被水浸泡过就不能服用了

    健康吧读者“一鸣惊人”问:在网上看到有商家以超低价出售被浸泡过的饮料、酒水等。密封的食品,问题应该不大吧?

    长沙市食药监局食品流通处相关负责人:从食品流通的安全监管来看,被洪水浸泡过的食品,是不能上市销售的,商家要进行销毁处置。如果是消费者自身遇到这种情况,还是建议不购买和食用。虽然许多零食是密封包装,但包装是不是有破损、食品有没有被水浸染,这些很难确认。如果食用,就存在导致消化系统感染等风险。像牛奶等采用利乐包装的食品,消费者要确认包装是否有损坏,否则就不要食用。至于药品,那是救命、保命的,只要是被洪水浸泡过,就不要再使用了,哪怕是没开封过的,也尽量不食用。

    健康问答

    缸水、井水

    这样消毒更安全

    健康吧读者加加妈问:我家在山区,山上的引水管被洪水冲坏了,饮用的水可以购买瓶装水。但做饭、洗菜还得用井里的水。要怎样对缸水、井水进行消毒?

    长沙市食药监局食品生产处负责人:对于水灾地区来说,应饮用纯净水、矿泉水、瓶装水、开水。不提倡喝生水,因为生水可能含有大量致病微生物,饮用后容易导致腹泻等疾病。饮用开水是灾害期间最简便易行的卫生用水,应提倡。

    生活用水则要进行消毒处理。如果是缸水,可以先静置沉淀1小时,用以下方法之一进行消毒:①煮沸5-10分钟。②漂白精片消毒法:清洁水100公斤加漂白精片1片,混匀静置30分钟即可。

    如果是井水:用500毫升的矿泉水瓶或竹筒装入半瓶(筒)漂白粉,在容器上面或旁边均匀钻4-6个小孔,孔的直径0.2-0.5厘米。将简易消毒器口扎紧置于井水,用浮筒悬在水中。一次加药后消毒可维持3至5天左右。

    需要提醒的是,重新启用的水井必须进行清掏、冲洗与消毒,先将水井抽干,清除污泥,用清水冲洗井壁、井底,再抽尽污水。待水井自然渗水到正常水位后,进行加氯消毒。
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